Lekki i rześki przysmak z Somlo. Reserve Sárfehér 2021 to prawdziwa rzadkość, wykonana tylko z 2 beczek! Ten endemiczny, stary węgierski szczep został praktycznie zapomniany, aktualnie światowa uprawa liczy sobie zaledwie 3 hektary. 

Jeśli lubicie nietuzinkowe odmiany i szukacie poszerzenia swojej winnej wiedzy, to Sarfeher (ręka do góry kto słyszał o tej odmianie) jest dobrym przykładem. Kieliszek mieni się jasno cytrynowym kolorem. W nosie wyczuwalne, typowe dla tej odmiany aromaty białej brzoskwini, gruszki, dzikiej róży, troszkę zapachu cukierni, szczypta laski wanilii. Przez chwilę wehikuł czasu przenosi nas w czasy dzieciństwa i widzimy jak babcia piecze ciasto biszkoptowe.

Usta ponownie cieszą się od smaku jasnych owoców pestkowych (brzoskwinia, morela, mirabelka), kremowego jogurtu z końcówką słonego karmelu. Wino zbalansowane, średniej budowy, świetnie nadające się do kuchni śródziemnomorskiej. Dopasowaliśmy Sarfeher do sałatki warzywnej z grillowanym serem halloumi i wyszło tak dobrze, że butelka i sałatka nie wystarczyły na dalszą część wieczoru.

Kilka słów o samej odmianie, bo zapaleńcom z Węgier należy się szacunek za to, że zdecydowali się iść pod prąd w tym zglobalizowanym świecie.

Postępująca globalizacja sprawia, że zanikają języki, lokalny folklor, proces ten nie omija winiarstwa. Ale są też ludzie i miejsca, gdzie wyciąga się z lamusa zapomniane perełki – taką właśnie perełką jest Sarfeher. Stara, endemiczna odmiana węgierska, w tłumaczeniu możemy ją określić jako „białe błoto”. Owoce charakteryzują się soczystością, słodkością i delikatną pikantnością. W regionie Somlo, Sarfeher był sadzony na przemian z Furmintem (na wzór wiedeńskiego Gemischter Satz) ale w tym przypadku decydowała konieczność zapylania kwiatostanu. Produkowane wino jest soczyste, bogate w aromaty, z umiarkowaną kwasowością, w regionie Somlo dochodzi jeszcze kamienna mineralność.

Sarfeher sprawdzi się degustowany solo oraz w akompaniamencie pieczonego drobiu, zapiekanek warzywnych, risotta, makaronów z jasnymi sosami oraz jako uzupełnienie przekąsek bankietowych.